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なんでミュージシャンなのか?(その5)

最近、ここ3年くらい、赤ワイン(ボルドー系のミドルとフルボディ)好きが高じて、赤ワインに合うか合わないかで食べるものを決めるようになった。砂糖やみりんを使った味付けだと、赤ワインの成分のタンニンと非常に相性が悪い。タンニンをわかりやすく言うと、渋柿の「渋い」成分のことだ。海鮮系の生もの(寿司とか刺身とか)との相性も悪く、タンニンの渋さが繊細な生の海鮮の旨味を消してしまい、生臭さばかりが口に残ってし...

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Deep寿

Author:Deep寿
フリーランスの作編曲家
たまにピアノ弾き

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